保持盈利不裁员 百胜中国年报出炉

2月8日，餐饮公司百胜中国控股有限公司（纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987）公布了2022四季度和年度业绩。四季度，公司总收入为20.9亿美元，不计及汇率影响下，同比增加2%；实现经营利润4100万美元。2022年全年总收入为 95.7亿美元，不计及汇率影响下，同比增加1%；全年经营利润为6.29亿美元。公司表示，得益于员工生产力和运营效率的提升以及临时补贴，公司的餐厅利润率较上年同期上升了2.9个百分点达到了10.4%。四季度净新增门店538家，刷新季度净新增门店纪录，门店总数达到12947家。

百胜中国首席执行官屈翠容表示：“尽管遭受严重冲击，本季度我们守住了餐厅利润率并实现了可观的经营利润。回顾过去的一年，我们的牛肉汉堡和榴莲比萨等美味的食物博得了顾客厚爱。‘疯狂星期四’和‘周日疯狂拼’等高性价比的营销活动带动了销售。联名活动如宝可梦的可达鸭和原神也产生了巨大反响。此外，我们也在困境下夯实了业务基础，包括门店模式创新、成本结构调整以及供应链和数字化能力的投资，为强劲的长期增长做好充分准备。”

门店总数增40%   疫情三年保持盈利

2020年以来，新冠疫情对于餐饮行业来说可算是一场“生死考验”，而百胜中国交出了优异的成绩单。在过往三年，百胜中国在保持每个季度都实现盈利的同时，净新增近3800家门店，门店总数增加了40%。百胜中国表示，此成绩主要得益于灵活的开店模式让新店的表现十分强劲，并且保持了健康的新店回报率。

在产品创新方面，公司在疫情三年一直没有放慢菜品创新的脚步。新品类迅猛增长，销售势头强劲。肯德基的秘汁全鸡和牛堡在2022年销量翻了一番；必胜客则在2022年售出超过1亿个比萨，比萨的销售额占必胜客整体销售的40%。Lavazza拉瓦萨咖啡相继推出了橙光丝绒拿铁和千层可颂砖等新品，获得了消费者的热捧。同时，迅速抓住非堂食业务机会是百胜中国在疫情期间保持灵活的重要举措。在堂食客流下降的压力下，公司迅速行动，发展外带外卖等非堂食业务。截至2022年底，非堂食业务占整体销售约2/3。截至2022年底，肯德基和必胜客的会员计划合计拥有超过4.1亿会员，数字订单约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的90%。

另外，而不裁员也是让这份成绩单尤为亮眼的部分。2020至2022年，公司共产生自由现金流19亿美元，并通过现金股息和股票回购的形式返还给股东超过10亿美元。值得注意的是，在此期间，百胜中国将员工与顾客的安全放在首位，始终坚持不裁员，并为顾客和社区提供餐饮服务保障，在疫情期间持续为一线抗疫人员送餐，并向全国援沪医务人员送出新零售爱心大礼包表达敬意。

而强大的供应链与数字化是保障公司韧性与灵活性的护城河。公司将其物流中心数量扩展到33个，以便在每个省内能够实现更好的自给自足。在长期的封控期中，公司在公路运输之外，还利用铁路、海运调配库存。灵活的供应链不仅可以保证大规模的供应，还能够支持产品创新，2022年公司共计推出500多种全新及升级产品。

此外，自动化则进一步提升了餐厅的效能，缓解了人手短缺的问题。例如肯德基的订单智能交付系统，通过人工智能不但可以预测需求，调整库存量，最大限度地减少断货和浪费，还可以通过减少等候时间提升顾客体验。目前，约有1/3的必胜客餐厅中配备了传菜机器人，让餐厅可以释放人力更好地为顾客服务。

                             必胜客餐厅内的传菜机器人

新零售销售增长迅猛 持续拓展品类

早在2018年，百胜中国就开始探索新零售预制菜这一新兴品类。2020年疫情发生后，随着居家餐饮的需求迅速增长，百胜中国旗下主要品牌肯德基和必胜客也开始发力新零售业务，并不断扩充产品线。2022年，百胜中国的新零售产品销量同比增长了50%，达到了近9亿元人民币。

目前百胜中国旗下所有品牌均结合自身的情况开发出各自的新零售产品线，涵盖了快手菜、咖啡、小食、中餐等多个品类。从螺蛳粉、炒饭到意面、牛排，肯德基的“自在厨房”和必胜客的“必胜优选系列”新零售产品目前已经拥有了坚实的消费者基础。今年，肯德基、必胜客又各自推出了经典产品系列的预包装产品，例如肯德基推出了鸡米花和蛋挞的新零售产品，必胜客则将广受欢迎的惠灵顿牛排做成了物美价优的快手菜，让消费者在家也可以一秒钟变身星级厨师。Lavazza拉瓦萨咖啡则推出了云南单品咖啡豆礼盒套装，受到了咖啡爱好者的追捧。

                               百胜中国旗下各品牌新零售预包装产品

依托遍布全国的庞大门店网络，以及专属骑手的高效外送能力，百胜中国旗下品牌的新零售产品在最近几年取得了迅猛发展。目前，消费者通过肯德基和必胜客App、小程序等都可以轻松选择外带或者外送最新的新零售产品。丰富的选择、方便的渠道、高效的配送，让百胜中国旗下品牌的新零售产品大受欢迎。

新年消费加速回暖   2023年重点“提振销售”

2023年伊始，随着多地疫情高峰过去，伴随着农历新年，消费出现回暖迹象，百胜中国旗下各个品牌也打出组合拳为复苏蓄积动能。产品方面，肯德基推出了辣卤风味全鸡，必胜客则推出了“仙跳墙和牛比萨”打造浓厚新年氛围。营销方面，肯德基的新春“金桶”、必胜客的“必胜优选节”以及中餐品牌的年夜饭礼包，让消费者可以享受到极具性价比的新春套餐。

                     肯德基的新春“金桶”和必胜客的“仙跳墙和牛比萨”

百胜中国表示，随着餐厅逐步恢复正常运营，以及今年春节假期较去年更早，又恰逢疫情防控措施的调整，公司1月的销售实现环比上升。自疫情发生以来，许多人首次在春节假期出游。政府统计数据显示，在七天的春节假期中，国内出游人次和旅游开支分别实现约20%和30%的同比增长，但仍较2019年同期分别下降超过10%和30%。公司位于交通枢纽和旅游景点的门店表现优于统计数据。较去年同期，今年春节假期总体门店同店销售实现中个位数同比增长，但仍低于2019年的水平。

展望未来，公司仍然保持谨慎乐观。公司首席财务官杨家威表示：“疫情防控政策的优化和春节期间的销售表现使我们备受鼓舞。但由于多变的新冠疫情及宏观经济的不确定性，我们真正的考验将是假期后的销售走势和经济的复苏情况。因此，我们必须保持灵活并制定多种情形下的应对方案。我们今年的重点是提振销售。同时我们预计在2023年净新增1100至1300家门店并继续投资科技和基础设施建设。”

北京商报记者 郭缤璐